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Zillertaler Krapfen
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Zubereitungszeit
Arbeitszeit ca. 20 Minuten | Ruhezeit ca. 20 Minuten | Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Für wieviel Personen/Portionen?
4 Personen
Glutenfrei?
Nein
Vegan?
nein
Zutaten:
- 180 g frisch gemahlenes Roggenmehl
- 180 g frisch gemahlenes Weizenmehl
- ¼ Liter Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Butterschmalz
- 150 g Quark
- 80 g Graukäse
- 250 g Kartoffeln, gekocht, geschält und gepresst
- 40 g Butter
- ½ Zwiebel, gehackt
- Salz
- Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
Füllung:
- Kartoffeln kochen, schälen und pressen.
- Graukäse in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel in Butter anrösten.
- Topfen, Graukäse, geröstete Zwiebeln, Schnittlauch, Salz und die Kartoffeln gut vermischen.
Krapfen:
- Mehl, Salz, Ei und Wasser mischen und einen mittelfesten Teig daraus kneten.
- 20 Minuten ruhen lassen.
- Eine Rolle formen und anschließend in cm-breite Scheiben schneiden.
- Die Scheiben einzeln, rund und möglichst dünn ausrollen.
- Die Füllung mit einem Löffel auf jedes Blatt geben.
- Die Blättchen zu einem halbmondförmigen Krapfen zusammenlegen und den Rand fest andrücken.
- In reichlich Butterschmalz goldbraun raus backen.
- Schmecken lassen!
Mit diesem Gerät und Zubehör gelingt es besonders gut:
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