Zillertaler Krapfen

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Zubereitungszeit

Arbeitszeit ca. 20 Minuten | Ruhezeit ca. 20 Minuten | Gesamtzeit ca. 40 Minuten

Für wieviel Personen/Portionen?

4 Personen

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Die Zillertaler Krapfen sind ein Rezept Zillertaler Ursprungs aus der unterinntalerischen Küche Tirols. Es gibt kein Fest bei dem diese Krapfen dort nicht angeboten werden.

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Zutaten:

180 g frisch gemahlenes Roggenmehl
180 g frisch gemahlenes Weizenmehl
¼ Liter Wasser
1 Prise Salz
1 Ei
Butterschmalz
150 g Quark
80 g Graukäse
250 g Kartoffeln, gekocht, geschält und gepresst
40 g Butter
½ Zwiebel, gehackt
Salz
Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Füllung:

Kartoffeln kochen, schälen und pressen.
Graukäse in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel in Butter anrösten.
Topfen, Graukäse, geröstete Zwiebeln, Schnittlauch, Salz und die Kartoffeln gut vermischen.

Krapfen:

Mehl, Salz, Ei und Wasser mischen und einen mittelfesten Teig daraus kneten.
20 Minuten ruhen lassen.
Eine Rolle formen und anschließend in cm-breite Scheiben schneiden.
Die Scheiben einzeln, rund und möglichst dünn ausrollen.
Die Füllung mit einem Löffel auf jedes Blatt geben.
Die Blättchen zu einem halbmondförmigen Krapfen zusammenlegen und den Rand fest andrücken.
In reichlich Butterschmalz goldbraun raus backen.
Schmecken lassen!

Mit diesem Gerät und Zubehör gelingt es besonders gut:

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