Zillertaler Krapfen

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Zubereitungszeit

Arbeitszeit ca. 20 Minuten | Ruhezeit ca. 20 Minuten | Gesamtzeit ca. 40 Minuten

Für wieviel Personen/Portionen?

4 Personen

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Die Zillertaler Krapfen sind ein Rezept Zillertaler Ursprungs aus der unterinntalerischen Küche Tirols. Es gibt kein Fest bei dem diese Krapfen dort nicht angeboten werden.

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Zutaten:

 

  • 180 g frisch gemahlenes Roggenmehl
  • 180 g frisch gemahlenes Weizenmehl
  • ¼ Liter Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • Butterschmalz
  • 150 g Quark
  • 80 g Graukäse
  • 250 g Kartoffeln, gekocht, geschält und gepresst
  • 40 g Butter
  • ½ Zwiebel, gehackt
  • Salz
  • Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Füllung:

  • Kartoffeln kochen, schälen und pressen.
  • Graukäse in kleine Würfel schneiden.
  • Zwiebel in Butter anrösten.
  • Topfen, Graukäse, geröstete Zwiebeln, Schnittlauch, Salz und die Kartoffeln gut vermischen.

Krapfen:

  • Mehl, Salz, Ei und Wasser mischen und einen mittelfesten Teig daraus kneten.
  • 20 Minuten ruhen lassen.
  • Eine Rolle formen und anschließend in cm-breite Scheiben schneiden.
  • Die Scheiben einzeln, rund und möglichst dünn ausrollen.
  • Die Füllung mit einem Löffel auf jedes Blatt geben.
  • Die Blättchen zu einem halbmondförmigen Krapfen zusammenlegen und den Rand fest andrücken.
  • In reichlich Butterschmalz goldbraun raus backen.
  • Schmecken lassen!

Mit diesem Gerät und Zubehör gelingt es besonders gut:

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