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Getreidemühlen

Mahl's dir selbst!

Es spricht eine ganze Menge dafür, sein Getreide zu mahlen: Mehr Nährstoffe, mehr Frische und mehr Geschmack. Um nur mal ein paar gute Gründe zu nennen. 

"Warum lieben wir frischen Kaffee – backen aber mit Mehl, das seit Monaten im Regal steht?"

Marcel Koidl, Geschäftsführer von KoMo

Gute Gründe, frisch zu mahlen

Wer eine Getreidemühle zuhause hat, kann sich jederzeit sein Mehl ganz frisch mahlen. Das hat nicht nur mehr Nährstoffe als das gekaufte aus dem Supermarkt – es schmeckt auch besser! Warum also auf Frische verzichten? Wer zuhause selbst mahlt, kann außerdem selbst bestimmen wie fein sein Mehl wird. Und man kann einfach immer nur genau so viel mahlen, wie man benötigt. Das volle Korn verliert im Gegensatz zum gemahlenen Getreide keine Nährstoffe und kann lange bevorratet werde. 

Es muss nicht immer Weizen sein! Wie wäre es mal mit Einkorn, Emmer oder Dinkel? Und nicht nur für Menschen mit einer Glutenintoleranz interessant: Frisches Mehl aus Hülsenfrüchten oder aus Pseudo-Getreidesorten wie Quinoa und Amaranth. 

Haben Sie schon mal zuhause mit frisch gemahlenem Mehl Brot, Brötchen, Waffeln oder Kuchen gebacken? Der geschmackliche Unterschied wird Sie begeistern! Frisch schmeckt besser! Getreide schmeckt einfach am besten, wenn man es erst kurz vor der Verarbeitung frisch mahlt. 

Wer selber mahlt, bekommt das komplette Nährstoffspektrum geboten. Gerade in der Schale von Getreidearten wie Weizen oder Dinkel finden wir einen Großteil der Nährstoffe – warum sollte man auf diese verzichten? Das volle Korn bietet jede Menge Vitamine, wichtige Spurenelemente und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalzium, sowie wertvolle ungesättigte Fettsäuren und Proteine. Aber Achtung: Gemahlenes Getreide verliert schon nach wenigen Stunden wichtige Nährstoffe, Vollkornmehl wird dadurch schnell ranzig. 

Das volle Korn eines Getreides frisch zu mahlen bedeutet die maximale “Ausbeute” an Nährstoffen. Wer hingegen Auszugsmehl aus dem Supermarkt kauft, kauft ein Produkt, das deutlich weniger gesund ist. Vollkornmehl enthält ca. 1800 mg Mineralstoffe auf 100 Gramm Mehl, ein Auszugsmehl Typ 405 nur 405 mg Mineralstoffe auf 100 Gramm Mehl.  

Frisches Vollkornmehl sättigt außerdem länger und übernimmt eine wichtige Funktion für eine geregelte Verdauung. Die Ballaststoffe beugen Verstopfungen vor und senken das Risiko für Erkrankungen des Dickdarms. Vollkorngetreide ist einer der wichtigsten Ballaststoff-Lieferanten in unserer heimischen Ernährung.

Kann ich nur Weizen mit einer Getreidemühle mahlen?

Nein, noch sehr viel mehr, z.B. Gewürze oder Hülsenfrüchte.

Hartgetreide

Mais, Reis, Hirse und mehr

Weichgetreide

Weizen, Dinkel, Roggen und mehr

Kaffeebohnen

Für frischen Kaffee

Gewürze

z.B. frischen Pfeffer

Hülsenfrüchte

Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Erbsen etc.

Weichgetreide

  • Dinkel
  • Roggen 
  • Weizen

Hartgetreide

  • Hirse
  • Mais
  • Reis

Hülsenfrüchte

  • Bohnen
  • Erbsen
  • Kichererbsen
  • Linsen

Gewürze

  • Chillischoten
  • Pfeffer
  • Senfkörner

Kaffee

  • Alle Sorten als geröstete Bohnen

Welche Mühle im Detail was mahlen kann, erfahren Sie in der vollständigen Mahlgutübersicht.

Sehen Sie hier ein paar Beispiele im Video

Was macht unsere Getreidemühlen so besonders?

Jede Menge gute Argumente

Unsere Mühlen sind

  • einfach in der Bedienung,
  • leicht zu reinigen,
  • klein genug für Miniküchen,
  • groß genug für Familien und Profiköche
  • wohltuend leise,
  • mit einer schonenden, aber effizienten
  • Mahltechnik ausgestattet,
  • exakt und leicht verstellbar
  • und nachhaltig in der gesamten Produktionskette.

Hochwertige Materialien

Unverwüstliches Material, sorgfältig aufeinander abgestimmt, und eine innovative Mahlwerkskonzeption gewährleisten das reibungslose Zusammenspiel der Kräfte. Die eigens für unsere Industriemotoren entwickelte Aufhängung sorgt für eine angenehme Laufruhe. Bei unseren Industriemotoren werden keine Verschleißteile verbaut. Deshalb sind sie wartungsfrei und umweltfreundlich. Sie laufen und laufen und laufen – und zwar jahrzehntelang und in aller Ruhe.

Das Mahlwerk

Das Herz jeder Mühle ist das KoMo Mahlwerk. Unser Mahlwerk ist patentiert, denn es ist viel mehr als nur Steine und Motor. Unser großer Vorteil: Eine Federung zwischen den Mahlsteinen verhindert das laute Schleifgeräusch der Steine in der Stellung „fein“, sobald der Mahlvorgang beendet ist. Damit schonen wir die Steine und Ihre Nerven.

Alle KoMo Mühlen sind mit einem Spezial- Mahlstein aus Korund-Keramik ausgestattet. Dieser Verbundwerkstoff wurde 1985 gemeinsammit einem Steinhersteller realisiert. Der Mahlstein ermöglicht eine effektive, aber schonende Mahltechnik für das vitaminreiche Mahlgut. Korund-Keramik-Steine benötigen einen geringen Energieeinsatz, sie sind dauerhaft rau und müssen nicht nachgeschärft werden. Sie mahlen Grobes superfein. Und sie sind unverwüstlich und belastbar.

Exakt einzustellen

Die exakt verstellbare Feinheit für jedes Mahlgut ist ein weiteres Qualitätsmerkmal aller KoMo Mühlen. Einfach den Trichter entlang der Skala drehen. Benutzerfreundlicher geht es kaum. Die Gehäuse, in solider Handwerkskunst aus hochwertigen Hölzern gebaut, besitzen eine geölte Oberfläche, so dass sie sich mit feinem Schleifpapier auch nach Jahren mühelos reinigen und immer wieder frisch ölen lassen. Danach sehen sie aus wie neu.

Zeitlos schön: Das Gehäuse

Harte Schale, harter Kern. Bei uns kommt’s auch aufs Äußerliche an. Wie es im Inneren unserer Mühlen zugeht, das sieht man ihnen schon von Weitem an: Stabilität und Haltbarkeit – das gilt für die topmoderne Technik im Gehäuse nicht weniger als für die Schale selbst. Sie ist aus hochwertigem, heimischem Holz, weil es nichts Besseres gibt.

Handwerklich gut verarbeitetes Holz hält allem stand und sieht gut aus. Bei uns wird es mit biologischen Pflanzenölen vorbehandelt und zur regelmäßigen Nachbehandlung empfohlen.

Leicht zu bedienen

Leicht zu bedienen. Eine Mühle muss einfach alles können. Sie muss grob mahlen. Oder auch sehr fein. Und wenn’s einmal knirscht, muss auch ein prüfender Blick ins Innere erlaubt sein. Das alles möglichst einfach. Bei unseren Mühlen drehen Sie den Trichter entlang einer Skala exakt auf den gewünschten Feinheitsgrad. Von „ganz grob“ bis „ganz fein“. Wenn die Steine im Laufe vieler Jahre leicht abgenutzt sind: einfach den Trichter etwas weiter in Richtung „fein“ drehen. Das lästige Nachjustieren entfällt bei uns ersatzlos. Im Handumdrehen ist die Mühle auch ohne Werkzeug leicht zu öffnen: den Trichter etwa zwei Umdrehungen in Richtung „grob“ bewegen und schon ist das Mahlwerk frei zugänglich. Um die hohe Qualität der Mühlen auch weiterhin zu gewährleisten, stellen wir die Mühlen ausschließlich in Österreich her. Sie werden dort von Hand in Geschützten Werkstätten zusammengebaut und vor der Auslieferung eingemahlen. Auf Wunsch auch glutenfrei.

Die Einhaltung dieser hohen Qualitätsmaßstäbe ist Grundlage unseres täglichen Handelns und seit Jahren ein substanzieller Baustein unserer Firmenphilosophie. Wir sind sicher, dass diese Qualität, aufgebaut auf den wertschätzenden Umgang mit Mensch und Natur, dass unsere Dankbarkeit und unsere Leidenschaft für vollwertiges Essen bis in Ihre Küche spürbar werden. Eine eigene Getreidemühle ist die Basis für Genuss und Gesundheit!

Welche Getreidemühle passt zu mir?

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