Vollkorn-Apfel-Muffins mit Haferflocken

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Zubereitungszeit

Vorbereitung 15 Minuten | Kochzeit 25 Minuten

Für wieviel Personen/Portionen?

6 Muffins

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Diese Muffins sind ein perfektes Beispiel dafür, dass man auch aus Vollkornmehl extrem leckere und lockere Dinge backen kann.

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Zutaten:

  • 100 g frisches Weizenvollkornmehl
  • 60 g frische Haferflocken zart
  • 50 g Zucker
  • 35 g brauner Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 40 g Pflanzenöl geschmacksneutral
  • 120 g Milch 1,5%
  • 1 Ei
  • 1 Apfel mittelgroß

Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen (Ober- Unterhitze 200°C)
  2. Muffinblech einfetten oder Papierförmchen auf ein Blech verteilen
  3. Die trockenen Zutaten gut vermischen.
  4. Milch, Öl, Vanilleextrakt und Ei in einer zweiten Schüssel gut verschlagen.
  5. Die trockenen Zutaten auf einmal in die zweite Schüssel leeren und dabei alles mit einem Schneebesen schnell zu einem glatten, flüssigen Teig verarbeiten.
  6. Den Apfel von der Schale befreien und mittelfeine Raspeln machen.
  7. Die Raspeln kurz mit dem Teig vermischen.
  8. Den Teig in die Papierförmchen oder ins Muffinblech geben und für ca. 25 Minuten backen.
  9. Muffins aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen und anschließend schmecken lassen!

Mit diesem Gerät und Zubehör gelingt es besonders gut:

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