Den Backofen vorheizen (Ober- Unterhitze 190°C)

Für die Streusel:

1. Frisches Mehl, Salz, Zucker und Zimt vermischen.
2. Butter zerkleinern, hinzugeben und gut vermischen.
3. Anschließend die Masse mit den Händen reiben, das ergibt dann grobe Streusel.
4. Im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Boden:

1. Frisches Mehl, Backpulver, Salz, Natron und die geriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel, Buttermilch, Ahornsirup, Olivenöl, Vanille und Zitronensaft vermischen.
3. Beide Schüsseln zusammengeben und rühren bis es sich verbindet.
4. Den Teig in eine Backform geben und gleichmäßig verteilen.
5. Den Teig mit den Beeren belegen und anschließend die Streusel aus dem Kühlschrank holen und darüber streuen.
6. Anschließend den Teig so lange backen lassen, bis er goldbraun und die Streusel bräunlich sind. (ca. 45 Minuten)
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Der Kuchen sollte mindestens 1 Stunde in der Form ruhen, bevor man ihn herausnimmt.
8. Schmecken lassen!