Stollenkonfekt von Supergoodfood

#supergoodfood #weihnachten #süßkram #dinkel #getreidemühle

Zubereitungszeit

25 min. + Back- und Gehzeit

Für wieviel Personen/Portionen?

ergibt ca. 2 ½ - 3 Backbleche

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

optional

Stollenkonfekt

Heute gibt es ein herrliches Rezept für Stollenkonfekt von unserem Freund Marcus von supergoodfood. Marcus verwendet die Fidibus Medium, um feines Dinkelmehl frisch zu mahlen. Es muss ja nicht immer Weizen sein. Ein richtig schönes Weihnachtsrezept!

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Zutaten:

  • 300 g grüne Rosinen
  • 100 g Mandelstifte
  • 100 g Orangeat
  • etwas Zitronenabrieb (bio)
  • 50 ml Apfel- oder Orangensaft
  • 500 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
  • 30 g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
  • 2 – 3 TL Zimt
  • etwas frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Würfel Hefe
  • 130 ml lauwarme Milch (Haferdrink für vegane Variante)
  • 200 g Butter (Alsan für vegane Variante)
  • 350 g Puderzucker (aus Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker im Mixer hergestellt)
  • 60 g Honig Marzipan
  • 2-3 Prisen Himalaya-Salz
  • 250 g Butter (Alsan für vegane Variante)

Zubereitung:

  1. Die Mandelstifte, Rosinen, Orangeat, Zitronenabrieb und Saft mischen.
  2. Das ganze ca. 2-3 Stunden ziehen lassen.
  3. Mehl, Zimt, Zucker und frische Muskatnuss in einer Schüssel mischen.
  4. In die Mitte der Masse eine Vertiefung drücken.
  5. Hefe zerkleinern und mit 5-7 EL Milch in die Vertiefung geben und mit etwas Mehl vom Rand mischen.
  6. Den Vorteig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  7. Die restliche Milch hinzufügen und vorher mit dem Knethaken, dann anschließend mit den Händen, zu einem glatten Teig verarbeiten.
  8. Den Teig für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  9. Den Teig in ca. fingerdicke Rollen formen und anschließend in 3 cm lange Stücke teilen.
  10. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Stücke, mit Abstand, auf das Blech geben und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
  11. Backofen vorheizen (Ober- Unterhitze 200°C)
  12. Das Stollenkonfekt nun für ca. 15 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
  13. Die Butter schmelzen, das Stollenkonfekt zweimal mit Butter bepinseln und mit dem Puderzucker bestäuben.
  14. Am besten alles noch zum Ziehen lassen, für ein paar Tage in eine luftdichte Dose geben.
  15. Schmecken lassen!

Mit diesem Gerät und Zubehör gelingt es besonders gut:

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Dieser Beitrag hat 2 Kommentare

    1. KoMo November 10, 2020 Antworten

      Hello! Thank you very much. You can login or create an account on the right top corner. Kind regards, your KoMo Team.

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