Selbstgemachter Vollkorn-Pizzateig

#pizza #komofamily #machsfrischseikomo #frischergehtnicht

Zubereitungszeit

Vorbereiten 10 Min. | Zubereiten 15 Min.

Für wieviel Personen/Portionen?

2 Pizzen

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Wer behauptet, dass knusprige Pizza nur ungesundes Fast Food sei, sollte mal diesen selbst gemachten Vollkorn-Pizzateig versuchen. Einfach köstlich!

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Zutaten:

  • 400 g frisch gemahlenes Vollkorn-Mehl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Trockenhefe
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel Salz
  • 230 ml Wasser (lauwarm)
  • 4 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

  1. Zucker, Hefe und 230 ml lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren.
  2. Für 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
  3. Honig, Salz und Olivenöl hinzugeben und verrühren.
  4. Nach und nach 360 g frisch gemahlenes Vollkornmehl einarbeiten.
  5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen 5 Minuten kneten, bis er geschmeidig und glatt ist. (ist er zu feucht, die restlichen 40 g Mehl einarbeiten)
  6. Teig zu einer Kugel formen.
  7. In einer Schüssel, zugedeckt für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Er sollte sich verdoppeln.
  8. Backofen vorheizen (Heißluft 250°C)
  9. Teig nochmals kneten und in 2 Portionen teilen.
  10. Ausrollen und nach Belieben belegen.
  11. Für ca. 15 Minuten backen.
  12. Schmecken lassen!

Mit diesem Gerät und Zubehör gelingt es besonders gut:

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Dieser Beitrag hat 2 Kommentare

  1. Dietmar Wolf August 2, 2021 Antworten

    Hallo liebes Komi-Team,

    vor einiger Zeit bin ich auf eine besondere Zutat gestoßen, die den Zucker in den Rezepten ersetzten kann.
    Ich füge bei Rezepten mit Hefe immer 15-20 g. Backmalz hinzu. Diese gibt es hergestellt aus unterschiedlichen Getreidesorten.
    Dadurch reagiert die verwendete Hefe sehr gut aus und der Teig wird schön luftig.

    Beste Grüße

    Dietmar Wolf

    1. KoMo August 2, 2021 Antworten

      Lieber Herr Wolf! Oh, das klingt sehr interessant und das werden wir auch bestimmt ausprobieren! Vielen Dank und noch einen wundervollen Tag! Ihr KoMo Team

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