Rezept für Walnussbrot

#brot #backen #dinkel #hafer #nüsse

Zubereitungszeit

25 min. + Back- und Gehzeit

Für wieviel Personen/Portionen?

1 Brot

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Walnuss verleiht deinem Brot eine besonders leckere Note. Wir benutzen außerdem hier eine Kombination aus Dinkel- und Hafermehl. Das schmeckt besonders gut, wenn man es frisch mahlt, keine Frage. Dieses Rezept kann einfach “veganisiert” werden, in dem man die Milch durch einen Pflanzendrink austauscht, z.B. durch Sojadrink.

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Zutaten:

500 g Dinkelmehl, frisch gemahlen
200 g Hafermehl, frisch gemahlen
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe (40 g)
1 TL Zuckerrübensirup
150 g grob gehackte Walnüsse
2 EL Walnussöl
3 EL lauwarme Milch (oder Pflanzendrink)
Mehl zum Arbeiten und für das Blech

Zubereitung:

Beide Mehlsorten mit 2 TL Salz mischen.
Hefe mit dem Sirup in 5 EL lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl und knapp 3/8 l lauwarmem Wasser verkneten.
Teig mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
Teig auf bemehlter Fläche kräftig durchkneten. Nüsse und Öl einarbeiten. Abgedeckt 1 Std. gehen lassen.
Backofen auf 200° vorheizen. Teig kurz durchkneten, dritteln und drei längliche Brotlaibe formen.
Auf ein bemehltes Backblech legen, mehrmals rautenförmig einschneiden. Abgedeckt 15 Min. gehen lassen.
Mit lauwarmer Milch bestreichen, im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 45 Min. backen.

Mit diesem Gerät und Zubehör gelingt es besonders gut:

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