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REZEPT FÜR VOLLKORN-FOCACCIA
#backen #vollkorn #italien #vegan
Zubereitungszeit
30 min. + Backzeit
Für wieviel Personen/Portionen?
1 große Foccaccia
Glutenfrei?
Nein
Vegan?
ja
Hast du schon mal Foccaccia selbst gebacken? Dieses leckere Brot nach Pizza-Art ist nicht nur in Italien beliebt, und das hat natürlich seinen Grund: Es ist einfach verdammt lecker, besonders mit frisch gemahlenem Mehl.
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Zutaten:
- 300 g Dinkelvollkornmehl, frisch gemahlen
- 50 g Roggenmehl, frisch gemahlen
- 2-3 dl Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Hefewürfel
- 2 TL Salz
Zubereitung:
- Aus den Teigzutaten einen elastischen Teig kneten und in einer geölten Schüssel gehen lassen.
- Den Teig auf einem geölten Blech mit den Fingerspitzen verteilen. Den Belag draufgeben und die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20-30 Minuten backen.
- Belag 1: Den Teig mit Olivenöl bepinseln, Knoblauch, Rosmarinnadeln, Pfeffer und Salz draufgeben.
- Belag 2: Den Teig mit verdünntem Eigelb bestreichen, kurze Zeit backen, dann Olivenöl mit Thymian und zerbröckeltem Ziegenkäse draufgeben und weiter backen.
- Belag 3: Den Teig mit Eigelb bestreichen, wenig Sambal Oelek (Pfefferschotenpüree) auftragen, halbierte Cherrytomaten und Basilikum darauf verteilen und etwas salzen.
Mit diesem Gerät und Zubehör gelingt es besonders gut:
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