PASTA GENOVESE

#komofamily #rezepte #machsfrischeikomo#freshmaker

Zubereitungszeit

Pesto: 15 min. Gesamtzeit | Pasta: Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Koch- Backzeit: 10 Minuten | Ruhezeit 40 Minuten

Für wieviel Personen/Portionen?

4 Portionen

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Der Klassiker unter den italienischen Pasta-Gerichten.

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Zutaten:

Für die Pasta:

  • 500 g frisches Hartweizenmehl
  • 6 Eier
  • 5 g Salz
  • 2 EL Olivenöl

Für das Pesto:

  • 50 g Basilikumblätter (ohne Stiel)
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 40 g Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL grobes Meersalz
  • 120 ml Olivenöl

Zubereitung:

Pasta:

  • Auf einer Arbeitsplatte einen Haufen mit Mehl machen und eine tiefe Mulde in die Mitte formen.
  • Eier, Öl und Salz in die Mulde geben und von innen nach außen mit dem Mehl vermischen.
  • Die Masse, mit leicht feuchten Händen, zu einem Teig kneten. Ca. 5-10 Minuten lang. Aus dem Teig immer eine Kugel formen und wieder platt drücken. Das ganze ein paar Mal wiederholen. Der Teig sollte nicht klebrig sein.
  • Die Teigkugel in Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen und zu Pasta formen.

Pesto:

  • Basilkum und Knoblauch grob mit dem Messer zerhacken.
  • Die Pinienkerne  in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten.
  • Basilikum, Knoblauch, Salz und die Pinienkerne in einen Mixer geben und mit Olivenöl aufgießen.
  • Mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Parmesan reiben und mit einem Löffel im Pesto unterrühren, nicht mixen!
  • Am besten das Pesto einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

Letze Schritte:

  • Nudeln im gesalzenen und kochenden Wasser al dente kochen.
  • Pesto über die Nudeln geben.
  • Schmecken lassen!

Mit diesem Gerät und Zubehör gelingt es besonders gut:

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