Mohnflesserl aus dem vollen Korn

#backen #mohn #brot #getreidemühle #nudlholz

Zubereitungszeit

30 min. + Backzeit

Für wieviel Personen/Portionen?

Für 9 Mohnflesserl

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

ja

Die sehen nicht nur wunderschön aus, sondern schmecken auch noch genial! Dieses Rezept stammt von Sarah und Alex – auf ihrem Blog www.nudlholz.at findet ihr noch weitere Rezepte mit selbstgemahlenem Mehl.

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Zutaten:

  • 200 gr. Weizenmehl glatt
  • 300 gr. Vollkornweizenmehl
  • 1/2 Würfel Germ
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Backmalz
  • etwa 250-300 ml lauwarmes Wasser
  • Mohn zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Germ in etwas lauwarmen Wasser auflösen
  2. Aufgelösten Germ mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig kneten
  3. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten rasten lassen
  4. Den Teig in 9 Portionen à 90 gr. aufteilen
  5. Jeden Teigling rundschleifen und nochmals 10 Minuten entspannen lassen
  6. Die Teigkugeln werden nun zu ca. 5-Handbreit-langen Strängen gerollt
  7. Aus jedem Teigstrang wird ein Mohnflesserl (gute Anleitungen dazu findet man auf Youtube)
  8. Die Weckerl mit der Oberseite in Mohn drücken und mit genügend Abstand auf ein Backblech legen
  9. Bei 210° ca. 17-20 Minuten backen – vor dem Schließen der Backofentür einen Schluck kaltes Wasser in das Backrohr leeren.
  10. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Mit diesem Gerät und Zubehör gelingt es besonders gut:

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