Gnocchi
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Zutaten:
- 800 g Erdäpfel, mehlig kochend
- 130 g frisch gemahlenes Mehl, griffig
- 130 g Grieß
- 1 Prise Salz
- 1 Pise Pfeffer
- 1 Stk. Ei
Zubereitung:
- Kartoffeln samt Schale kochen und noch im heißen Zustand die Schale abziehen.
- Warme Kartoffeln durch eine Presse drücken.
- Ei, Mehl, Grieß, Salz und Peffer hinzufügen und zu einem Teig kneten. Er sollte geschmeidig sein.
- 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Vom Teig etwas abstechen (am besten mit 2 Teelöffeln) und daraus ein Probe-Gnocchi formen.
- In einem Topf, reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Probe-Gnocchi reingeben und die Hitze verringern.
- Das Gnocchi für 10 Minuten ziehen lassen.
- Aus dem Wasser holen und testen. Ist es zu weich, dann benötigt der Teig mehr Grieß!
- Wenn ok, den Teig zu einer Rolle formen. Ca. 2 cm dick.
- Anschließend 2 cm lange Stücke abschneiden.
- Alle bei mittlerer Hitze im Topf ziehen lassen.
- Rausfischen und in einem Sieb abtropfen.
- Mit einer beliebigen Soße oder einem Pesto servieren.
- Schmecken lassen!
Tipp:Ein bekanntes Gnocchi-Rezept ist mit Butter, Salbei und Parmesan.
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