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Fladenbrot
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Zubereitungszeit
90 min. Gesamtzeit | 30 min. Zubereitungszeit | 60 min. Kochzeit
Für wieviel Personen/Portionen?
12 Portionen
Glutenfrei?
Nein
Vegan?
ja
Zutaten:
- 1/2 PK Germ
- 600 g frisch gemahlenes Mehl (glatt)
- 1/4 L handwarmes Wasser
- 2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Öl
- 1 Becher Wasser
Zubereitung:
- Den Germ zerbröseln, Zucker hinzufügen und mit ein wenig Wasser glatt rühren.
- Das frische Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung machen.
- Den Germ in die Vertiefung schütten, mit etwas frischen Mehl bestäuben und ein paar Minuten stehen lassen.
- Alle Zutaten zu einem festen Teig abschlagen
- Eine Schüssel mit Mehl bestauben und den Teig zugedeckt darin gehen lassen. Er sollte sich verdoppeln.
- Den Germteig mit der Faus auf die Anfangsgröße zusammenschlagen und eine Rolle formen.
- Die Rolle in 12 bis 15 Stücke schneiden.
- Kugeln formen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Auf einem mit Mehl bedecktem Brett, die Kugeln ca. 3-4 mm dick rund ausrollen.
- Den Backofen vorheizen (220°C) – die Fladen können in der Zwischenzeit ruhen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit 5 Fladen belegen und anschließend in den untersten Einschub schieben.
- Nach 5 Minuten um 10 cm höher einschieben und für weitere 8 Minuten backen. Die Fladen sollten aufgehen und müssen gold-braun sein.
- Nach dem Herausnehmen, die Fladen sofort in eine Serviette einpacken.
- Schmecken lassen!
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