Fladenbrot

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Ein Fladenbrot kann mit allerlei Köstlichkeiten belegt und verzehrt werden aber auch toll als Beilage dienen.

Germ zerbröseln, Zucker beifügen und mit etwas Wasser glatt verrühren. Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Vertiefung machen, die aufgelöste Germ hineinschütten, mit etwas Mehl bestäuben und einige Minuten stehen lassen. Dann alle Zutaten zu einem festen Germteig abschlagen.
In einer mit Mehl ausgestaubten Schüssel zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig mit einem Faustschlag auf die ursprüngliche Größe zusammenschlagen. Eine Rolle formen und diese in 12 bis 15 Teile schneiden. Jeden Teil zu einer Kugel formen und nochmals 20 Minuten gehen lassen und dann auf einem bemehlten Brett 3 bis 4 mm dick kreisrund ausrollen.
Nun das Rohr auf 220°C vorheizen. Bis das Rohr heiß ist, haben die Fladen nochmals Zeit zum Gehen. Jeweils 5 Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf den untersten Einschub stellen, nach 5 Minuten um 10 cm höher stellen und weitere 8 Minuten backen. Die Fladen müssen aufgehen und goldbraun werden.
Sofort, nachdem man sie aus dem Rohr genommen hat, werden die Fladen in eine Serviette eingepackt. Sie lassen sich anschließend zusammendrücken. Innen bleibt jedoch eine Lufttasche, in die sich verschiedene Salate, Aufstriche, Fleischbällchen oder Dips füllen lassen. Sie können warm oder kalt gegessen werden.