Christstollen

#jetztwirdssüß #weihnachten #omasrezept

Zubereitungszeit

Gesamtzeit ca. 3 Std.

Für wieviel Personen/Portionen?

2 Stollen

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Leckerer Christstollen, wie zu Omas Zeiten. Verfeinert mit Gewürzen, beliebt bei jedermann. Wir sagen „schmecken lassen!“

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Zutaten:

850 g frisch gemahlenes Weizenmehl
300 g Rosinen

1 TL Zitronenschale

100 g Orangeat

100 g Zitronat

100 g gemahlene Mandeln

125 ml Rum

1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g)

150 ml Milch

200 g Butter

2 Eier (Gr. M)

100 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 TL Zimt

½ TL Kardamom

½ TL Muskat

ZUM BESTREICHEN
75 g Butter
150 g Staubzucker

Zubereitung:

Rosinen, Zitronenschale, Orangeat und Zitronat zusammen mit Rum und gemahlenen Mandeln mischen. Etwa eine Stunde durchziehen lassen (für mehr Aroma kannst du das auch schon am Vortag vorbereiten und über Nacht durchziehen lassen).

Mehl in eine Schüssel geben, mit den Fingern eine kleine Kuhle bilden. Hefe dort hinein bröseln. Die Milch kurz lauwarm erwärmen. Etwa 2 EL der lauwarmen Milch und eine Prise Zucker über die Hefe geben und in der Kuhle kurz miteinander vermischen. Etwas Mehl darüber streuen. Diese Mischung abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Butter in kleinen Stücken auf das Mehl geben. Eier, Zuckersorten und Salz zusammen mit den Gewürzen darüber geben. Zunächst alles kurz miteinander vermischen, dann mit den Knethaken auf höchster Stufe mindestens 5 Min. mit den Knethaken des Rührgeräts kräftig durchkneten. Währenddessen nach und nach die Milch zugeben und unterkneten. Zum Schluss kurz die Früchte-Rum-Nuss Mischung unterkneten. Nochmal abgedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig nochmal kurz durchkneten, in zwei gleich große Teile aufteilen für zwei Stollen. Beide Teige zu länglichen Laiben formen. Mit der Teigrolle etwa die Hälfte des Stollens über die lange Kante etwas flach rollen.

Den dickeren Teil darüber schlagen und den Laib mit den Händen nochmal zurechtformen. Backblech mit Alufolie, dann mit Backpapier belegen. Die Stollen darauf platzieren und zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Sobald der Stollen nach der Gehzeit in den Ofen geschoben wird, diesen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze herunter schalten. Den Stollen ca. 45-50 Minuten backen. Falls die Stollen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken, bis sie fertig gebacken sind.

Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur flüssig werden lassen. Die Stollen direkt, wenn sie noch heiß sind, mit Butter bestreichen. Abkühlen lassen. Jetzt nochmal mit flüssiger Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen.

Mit diesem Gerät und Zubehör gelingt es besonders gut:

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