Pasta:

• Auf einer Arbeitsplatte einen Haufen mit Mehl machen und eine tiefe Mulde in die Mitte formen.
• Eier, Öl und Salz in die Mulde geben und von innen nach außen mit dem Mehl vermischen.
• Die Masse, mit leicht feuchten Händen, zu einem Teig kneten. Ca. 5-10 Minuten lang. Aus dem Teig immer eine Kugel formen und wieder platt drücken. Das ganze ein paar Mal wiederholen. Der Teig sollte nicht klebrig sein.
• Die Teigkugel in Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen und zu Pasta formen.

Pesto:

• Basilkum und Knoblauch grob mit dem Messer zerhacken.
• Die Pinienkerne  in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten.
• Basilikum, Knoblauch, Salz und die Pinienkerne in einen Mixer geben und mit Olivenöl aufgießen.
• Mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Parmesan reiben und mit einem Löffel im Pesto unterrühren, nicht mixen!
• Am besten das Pesto einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

Letze Schritte:

• Nudeln im gesalzenen und kochenden Wasser al dente kochen.
• Pesto über die Nudeln geben.
• Schmecken lassen!