Vollkorn-Focaccia

Rezept für Vollkorn-Focaccia

#backen #vollkorn #italien #vegan

Hast du schon mal Focaccia selbst gebacken? Dieses leckere Brot nach Pizza-Art ist nicht nur in Italien beliebt, und das hat natürlich seinen Grund: Es ist einfach verdammt lecker, besonders mit frisch gemahlenem Mehl.

Zutaten

• 300 g frisch gemahlenes Dinkel-Vollkornmehl
• 50 g frisch gemahlenes Roggenmehl
• 2–3 dl Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 Hefewürfel
• 2 TL Salz

Zubereitung

1. Aus den Teigzutaten einen elastischen Teig kneten.
2. In einer geölten Schüssel gehen lassen.
3. Den Teig auf einem geölten Blech mit den Fingerspitzen verteilen.
4. Den Belag aufgeben und die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20–30 Minuten backen.
5. Belag 1: Den Teig mit Olivenöl bepinseln, Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer und Salz darübergeben.
6. Belag 2: Den Teig mit verrührtem Eigelb bestreichen, kurz ziehen lassen, dann Olivenöl mit Thymian und zerbröckelten Ziegenkäse darübergeben und weiter backen.
7. Belag 3: Den Teig mit Eigelb bestreichen, wenig Sambal Oelek (Pfeffersoße) auftragen, halbierte Cherrytomaten und Basilikum darauf verteilen und etwas salzen.
8. Schmecken lassen!