Einfaches Kastenbrot mit Saaten

Einfaches Kastenbrot mit Saaten

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Dieses Brot gelingt in Windeseile. Es stammt aus dem sehr empfehlenswerten Buch „Bio-Backen mit Kindern“ von Gudrun Ambros. Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten

• 350 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
• 150 g frisch gemahlenes Roggenmehl
• 1 Tütchen Trockenhefe
• ½ TL Honig
• 500 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Meersalz
• 2 EL Apfelessig
• 75 g gemischte Saaten (Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Mohn, Kürbiskerne)
• je ¼ TL gemahlener Koriander, Kümmel und Fenchel

Zubereitung

1. Trockenhefe und Honig in der Hälfte des lauwarmen Wassers auflösen.
2. Circa 10 Minuten quellen lassen.
3. Dinkel und Roggen in der Getreidemühle fein mahlen.
4. Das Mehl mit Salz, Apfelessig, den Saaten und Gewürzen in einer Schüssel mischen.
5. Hefegemisch sowie restliches Wasser zugeben und das Ganze zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
6. Den Teig nicht ruhen lassen, sondern sofort in eine eingefettete und mit Saaten ausgestreute Kastenform füllen.
7. Das Brot in den kalten Ofen schieben und bei 200 °C (Heißluft 180 °C) etwa 75 Minuten backen.
8. Den Rand des Brotes mit einem Messer aus der Form lösen und das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
9. Schmecken lassen!