Streuselkuchen mit Beeren

Streuselkuchen mit Beeren

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Ein einfaches Rezept für einen Streuselkuchen mit Beeren und einem Teig aus Buttermilch ohne Eier. Die Stars sind die frischen saisonalen Beeren. Der Kuchen kann ohne schlechtes Gewissen genossen werden, da nur ganz wenig Zucker, ein wenig Butter und Olivenöl drin ist.

Zutaten:

Für die Streusel:

• 80 g Dinkelmehl Type 630
• 40 g brauner Vollrohrzucker
• 1/8 TL Meersalz
• 1/2 TL Zimt
• 4 EL Butter, kalt und in Stücke geschnitten (57 g)

Für den Boden:

• 200 g frisches Dinkelmehl
• 1 TL Reinweinstein-Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Meersalz
• 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
• 125 ml Buttermilch
• 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• 80 ml Ahornsirup
• 60 ml natives Olivenöl extra
• 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
• 400 g frische Beeren

Zubereitung:

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Streusel:

1. Mehl, Salz, Zucker und Zimt vermengen.
2. Butter hinzufügen und alles zu groben Streuseln reiben.
3. Streusel kühl stellen.

Für den Boden:

1. Mehl, Backpulver, Salz, Natron und Zitronenschale vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Ahornsirup, Olivenöl, Vanille und Zitronensaft verrühren.
3. Beide Mischungen zügig miteinander vermengen.
4. Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.
5. Mit den Beeren belegen und die Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
6. Etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
7. Mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
8. Schmecken lassen!