Gnocchi

Gnocchi

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Erdäpfelklößchen bzw. Gnocchi – das Grundrezept stammt aus Italien. Wenn sie mal besonders schmecken sollen, dann einfach mit diesem Rezept selbst machen.

Zutaten:

• 800 g Erdäpfel, mehlig kochend
• 130 g frisch gemahlenes Mehl, griffig
• 130 g Grieß
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Ei

Zubereitung:

1. Kartoffeln samt Schale kochen und noch heiß schälen.
2. Warme Kartoffeln durch eine Presse drücken.
3. Ei, Mehl, Grieß, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Mit 2 Teelöffeln ein Probe-Gnocchi abstechen und formen.
6. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
7. Probe-Gnocchi hineingeben, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
8. Gnocchi testen – bei zu weicher Konsistenz mehr Grieß einarbeiten.
9. Teig zu einer 2 cm dicken Rolle formen und 2 cm lange Stücke abschneiden.
10. Alle Gnocchi bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
11. Rausfischen und gut abtropfen lassen.
12. Mit Soße oder Pesto servieren.
13. Schmecken lassen!