Rezept für Vollkorn-Plätzchen

#wholefood #cookies #vollwert #kekse #plätzchen #backen #weihnachten #xmas #bäckerei

Zubereitungszeit

1 Stunde

Für wieviel Personen/Portionen?

1 Backblech

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Wie wäre es mit einem schönen Plätzchen-Rezept für die anstehende Weihnachtszeit? Unser Freund Marcus von supergoodfood hat ein Rezept für euch und uns, das natürlich mit frisch gemahlenem Mehl besonders gut gelingt und schmeckt. Viel Spaß beim Nachbacken!

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Zutaten:

  • 300g Dinkel-Vollkornmehl, frisch gemahlen
  • 200g Mandeln, gemahlen
  • 300g frische Medjool-Datteln
  • 200g Kokosöl, Zimmertemperatur
  • 2 Eier
  • 1 Schuss Wasser
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Bourbon-Vanille
  • 1 Prise Himalaya-Salz

Zubereitung:

  1. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  2. Datteln kleinschneiden und mit etwas Wasser in einen geeigneten (Hochleistungs-) Mixer geben und auf hoher Stufe pürieren bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Die Dattelpaste und alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zügig mit dem Handrührgerät kneten.
  4. Backblech mit Backpapier auslegen, kleine Teighäufchen formen, diese auf dem Blech verteilen und optional noch mit einer ganzen Mandel verzieren.
  5. Für ca. 10-15 Minuten backen.
Tipp:

Statt Medjool-Datteln können auch andere Datteln, z.B. die Sorte Deglet Nour, verwendet werden. Da diese von Haus aus nicht so cremig und „karamellig“ wie Medjool-Datteln sind, sollten sie vor der Verarbeitung ca. 30-60 Minuten in warmen Wasser eingeweicht werden. Dieses Einweichwasser kann dann auch direkt zum mixen verwendet werden.

Mit diesem Gerät und Zubehör gelingt es besonders gut:

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