Fladenbrot

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Zubereitungszeit

90 min. Gesamtzeit | 30 min. Zubereitungszeit | 60 min. Kochzeit

FĂŒr wieviel Personen/Portionen?

12 Portionen

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

ja

Das Fladenbrot kann mit Allerlei belegt werden aber auch super als Beilage dienen.

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Zutaten:

  • 1/2 PK Germ
  • 600 g frisch gemahlenes Mehl (glatt)
  • 1/4 L handwarmes Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Öl
  • 1 Becher Wasser

Zubereitung:

  1. Den Germ zerbröseln, Zucker hinzufĂŒgen und mit ein wenig Wasser glatt rĂŒhren.
  2. Das frische Mehl in eine SchĂŒssel geben und eine Vertiefung machen.
  3. Den Germ in die Vertiefung schĂŒtten, mit etwas frischen Mehl bestĂ€uben und ein paar Minuten stehen lassen.
  4. Alle Zutaten zu einem festen Teig abschlagen
  5. Eine SchĂŒssel mit Mehl bestauben und den Teig zugedeckt darin gehen lassen. Er sollte sich verdoppeln.
  6. Den Germteig mit der Faus auf die AnfangsgrĂ¶ĂŸe zusammenschlagen und eine Rolle formen.
  7. Die Rolle in 12 bis 15 StĂŒcke schneiden.
  8. Kugeln formen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
  9. Auf einem mit Mehl bedecktem Brett, die Kugeln ca. 3-4 mm dick rund ausrollen.
  10. Den Backofen vorheizen (220°C) – die Fladen können in der Zwischenzeit ruhen.
  11. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit 5 Fladen belegen und anschließend in den untersten Einschub schieben.
  12. Nach 5 Minuten um 10 cm höher einschieben und fĂŒr weitere 8 Minuten backen. Die Fladen sollten aufgehen und mĂŒssen gold-braun sein.
  13. Nach dem Herausnehmen, die Fladen sofort in eine Serviette einpacken.
  14. Schmecken lassen!

Mit diesem GerÀt und Zubehör gelingt es besonders gut:

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